National Chiayi University terbentuk atas gabungan dari National Chiayi Institute of Technology (NCIT) dan National Chiayi Teachers College (NCTC) pada tahun 2000. Saat ini National Chiayi University memiliki 7 fakultas. NCYU merupakan salah satu universitas tertua dan terbesar di selatan Taiwan.
Pada Rabu 15 November 2017, delegasi dari NCYU datang berkunjung ke UNJ. Seluruh delegasi berjumlah 3 orang yaitu: Mr. Li Hongwen (Dekan Fakultas Manajemen), Mr. Weng Bochun (Dosen dari Fakultas Mikrobiologi, Imunologi, dan Biofarmasi), Mr. Yang Zhengcheng (Dosen dari Pascasarjana Administrasi Pendidikan dan Pengembangan Kebijakan). Delegasi disambut langsung oleh bapak Achmad Ridwan selaku Wakil Rektor IV beserta tim